Au bureau, juste en face de moi, se trouve une amoureuse des banana bread. C’est un gâteau qu’elle mangeait beaucoup en Australie (la chance !) et du coup, depuis son retour ici, elle cherche la perle rare. Nous en avions trouvé un, une fois, qui était pas mal, et depuis, j’ai eu envie d’en faire un dans ma petite cuisine.

Ainsi, à l’heure ou j’écris cet article, une tranche est posée sur son bureau, en attente d’être dégustée. Pour le moment déjà : « ça sent très bon« . C’est presque gagné ! Quand à mon copain, qui n’est pas un bec sucré, il a complètement adhéré je pense donc que c’est une super recette !

Ce dont vous avez besoin : 

• 2 œufs 
• 130 gr de farine de blé
• 100 gr de poudre d’amande
• 100 gr de sucre (moi je préfère avec du sucre de canne)
• 1 cuillère à café de bicarbonate (au rayon sel dans les grandes surfaces)
• 1/2 cuillère à soupe de levure
• 1 cuillère à soupe de cannelle 
• 50 gr de compote de pommes (moi j’ai pris des Pom’Potes)
• 40 gr de margarine (à faire fondre)
• Le jus d’un demi citron
• 3 bananes bien mûres (à écraser)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Une pincée de sel
• 2 poignées de noix (pour le côté croquant)

 

Ce que vous devez faire : 

• 1/ Préchauffer le four à 180°C
• 2/ Mélanger : la farine, la poudre d’amande, le sucre, le bicarbonate, la levure, la cannelle, le sel et une poignée de noix
• 3/ Prendre un autre saladier et mélanger : la compote, la margarine, les bananes bien écrasées, le jus de citron, l’extrait de vanille et les œufs
• 4/ Mélanger ensuite les deux préparations jusqu’à obtenir une pâte bien onctueuse
• 5/ Étaler un peu de margarine, ou de farine, dans votre moule à cake et verser la préparation
• 6/ Ajouter enfin quelques noix sur le dessus de votre cake
• 7/ Enfourner ensuite pour 60 minutes

Mieux vaut le déguster froid, les saveurs seront plus « éclatées ».

 

Et voilà enfin votre banana bread :