Curry de courgettes au yaourt coco Abbot Kinney’s

Un bon petit curry de courgettes avec un vrai goût de coco ça vous dit ? D’habitude, je fais mon curry avec un lait de coco classique mais je trouve toujours que le goût est très léger. Cette fois, j’ai décidé de tenter avec un yaourt Abbot Kinney’s coco start natural. Ce que ça change dans ma recette ? Un goût prononcé et une texture onctueuse.

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1/ Ce qu’il vous faut (pour deux personnes)

• 2 courgettes
• Une gousse d’ail
• 1 oignon jaune
• 1 grand yaourt Abbot Kinney’s coco start natural
• 4 cuillères à café de curry
• 2 cuillères à café de coriandre
• 350 grammes de riz
• Les herbes aromatiques de votre choix
• Sel et poivre
• Huile d’olive

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2/ Ce que vous devez faire pour votre curry de courgettes

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1/ Éplucher l‘ail et l’oignon, les couper et les faire revenir à la poêle

2/ Laver, éplucher les courgettes et les couper en petits dès

3/ Les ajouter à la poêle et les faire cuire en ajoutant un peu d’eau de temps en temps

4/ Quand les courgettes sont cuites, ajouter le yaourt et les épices

5/ Bien mélanger et ajouter les herbes aromatiques

6/ Faire cuire le riz selon les informations sur votre paquet

7/ Laisser cuire le curry à couvert et à feu doux, le temps que le riz cuise

8/ Servez de suite, attention, c’est chaud !

Et hop, on plonge la cuillère dedans !

Si vous voulez découvrir d’autres recettes de saison, en voici quelques unes :

• Salade aux perles de blé, petits pois et pois chiches
• Le risotto de tomates et parmesan
• Le pesto de carottes

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3/ Quelques notes sur Abbot Kinney’s

Créée en 2014, la marque propose des yaourts et des glaces vegan, sans lactose et sans soja. Abbot Kinney’s nous vient d’Amsterdam et nous offre des produits onctueux utilisants des produits naturels biologiques.

Il est possible de les manger seuls, ou de faire plein de recettes avec ! Comme celle-ci avec le curry de courgettes, ou des pancakes ou alors en petit déjeuner avec quelques fruits par exemple.

Si vous cherchez à acheter ces yaourts, vous les trouverez dans les magasins bio et notamment chez : My bio delicious.

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Si vous connaissez la marque, n’hésitez pas à me faire un retour dessus !