L’automne pointe son nez et avec lui de bons petits plats réconfortants ! Aujourd’hui, je vous propose mon curry végétarien aux pois chiches, patate douce et lait de coco. Vous pouvez l’accompagner de riz blanc ou de pâtes Orecchiette , c’est votre choix !
1/ Ce dont vous avez besoin
- 400 ml de lait de coco
- 400g de pois chiches près cuits
- Une belle carotte
- 1 oignon rouge
- Une petite patate douce
- 1 cuillère à soupe de curry jaune en poudre
- Une bonne cuillère à soupe de soja soja salée
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge, je prends toujours celle de chez Ayam
2/ Ce qu’il faut faire
Pour ce curry végétarien, aucun besoin d’être un(e) grand(e) chef(ffe) ! Les aliments vont mijoter tous ensemble tranquillement.
1/ Tout d’abord, couper l’oignon et le faire revenir à la poêle
2/ Couper en petits dès la carotte et rajouter la au mélange avec un peu d’eau
3/ Parsemer de curry jaune et de pâte de curry rouge ce mélange
4/ Ajouter ensuite les pois chiches, le lait de coco et la patate douce préalablement coupée en petits dès (elle va cuire plus vite)
5/ Laisser enfin mijoter doucement en rajoutant la cuillère de sauce soja salée
6/ Pour vérifier que tout est bien cuit, planter votre couteau dans les dès de patate, il doit s’enfoncer sans difficultés !
7/ Si vous voulez un curry liquide, il faut rajouter de l’eau, sinon le laisser cuire plus longtemps
Pour mettre un peu de « vert » dans l’assiette, j’ai rajouté une branche de menthe et un peu de brocolis mais la recette du curry végétarien est délicieuse sans !
Et voilà ! C’est prêt !
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