Salades automnales : les recettes simples

En automne et en hiver, j’ai tendance à manger beaucoup plus que d’habitude. C’est vrai que quand je vois les potimarrons, les butternuts, les pommes de terre, je ne pense pas immédiatement à faire des salades. Je pense plutôt à de bons gratins, des pâtes, des risottos ou encore des raclettes… Mais ça, c’était avant, avant que je ne découvre le pouvoir du potimarron rôti en salade. Je vous propose donc de cuisiner léger et de saison avec ces recettes de salades automnales !

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1/ Salade potimarron, figues et féta (2 personnes)

Pour cette salade rapide, j’ai utilisé des fruits et légumes de saison ainsi que des noisettes de Seeberger, mais l’idéal est de les prendre en vrac.

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Ce qu’il vous faut pour cette salade :

• De la mâche
• 4 figues pas trop mûres
• Une poignée de noix et noisettes
• Une betterave cuite
• Un demi potimarron
• 200 grammes de féta
• Sel et poivre
• Huile d’olive

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Comment faire ?

1/ Cuire le potimarron au four : préchauffer le four à 200°. Laver le pottimarron et le découper en dés sans l’éplucher

2/ Sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson : disposer les dès de potimarron, badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer

3/ Enfourner pour 25 minutes à 200°

4/ Pendant ce temps : laver la mâche, les figues et couper la betterave en lamelle avec une mandoline

5/ Couper les figues en 4 et découper des dès de féta

6/ Assembler : la mâche, les dès de potimarron rotis, les figues, la féta, les noix et noisettes

Et voilà ! Pour le dressage, j’ai simplement tout présenté dans un plat en bois, le rendu est top !

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2/ La salade potimarron, maïs et figues (2 personnes)

Ce qu’il vous faut :

• Une salade verte
• Un demi potimarron
• 3 figues (selon votre goût)
• 2 épis de maïs (je les ai pris sous vide mais crus c’est mieux)
• Une poignée de noix
• Quelques crackers resurrection
• 2 cuillères à café de noix de muscade

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Ce que vous devez faire :

1/ Préchauffer le four à 200°

2/ Laver et découper le potimarron en fines lamelles

3/ Dans un plat (ou une plaque) allant au four, déposer les lamelles de potimarron et les badigeonner d’huile d’olive

4/ Saler et poivrer, et parsemer de noix de muscade

5/ Enfourner pour 25 minutes

6/ Pendant ce temps, laver les figues et la salade et faites cuire le maïs en suivant les instructions du paquet

7/ Une fois cuit, vous pouvez passer le maïs à la poêle avec un peu de beurre pour le colorer

8/ Dresser le tout

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3/ Salade aux perles de blé, petits pois et pois chiches (pour 2 personnes)

Ce dont vous aurez besoin :

• 200 grammes de perles de blé
• 300 grammes de pois chiches cuits
• 200 grammes de petits pois en conserve ou frais
• 1 courgette
• 1 branche de menthe fraîche (facultatif)
• De l’huile d’olive

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Ce que vous devez faire :

1/ Faire cuire les perles de blé comme indiqué sur votre paquet

2/ Faire cuire les petits pois 8 minutes dans une eau bouillante non salée (s’ils sont frais) sinon suivez les instructions du paquet

3/ Laisser refroidir les petits pois et les perles de blé

4/ En attendant, laver la courgette et la râper (ou en faire de très fines lamelles si vous n’avez pas de râpe)

5/ Dans un saladier, mélanger : les perles de blé, les petits pois, les pois chiches, la courgette râpée et les feuilles de menthe

6/ Assaisonner à votre convenance

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4/ Les autres salades automnales sur Pinterest

Voici quelques unes des salades automnales que je compte essayer aussi :

• La salade champignons, raisins et chèvre
• Une salade de pâtes au butternut et pois chiches grillés
• Endives, pommes, noix et roquefort
• La salade figues, haricots verts et noisettes

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Si vous souhaitez découvrir d’autres recettes salées, en voici quelques unes :

• Les aubergines sauce soja
• Le délicieux risotto à la tomate
• Un petit pesto de carottes
• La comfort food par excellence : les croque-monsieurs poires et Saint-Agur

Bon appétit !