C’est bientôt Noël ! Et à Noël on mange beaucoup et surtout on mange bien ! Noël c’est un bon plat et aussi un bon dessert, alors en plus de la bûche, on peut préparer de délicieux sablés ! Je vous propose donc deux recettes faciles et ultra mignonnes pour bluffer vos invités ! Un sablé classique, avec une tête de renne, un sablé étoile au citron.

1/ Sablés Rennes 

Ce dont vous avez besoin

• 180 grammes de beurre doux
• 350 grammes de farine
• 200 grammes de sucre roux
• 90 grammes de chocolat noir (pour les têtes de rennes)
• 1 oeuf et un jaune d’oeuf
• 1 cuillère d’essence de vanille
• Des groseilles ou des smarties pour les nez des rennes, sinon une pointe de confiture rouge

 

Ce que vous devez faire

• 1/ Tout d’abord, mélanger le beurre mou et le sucre, il faut bien forcer pour obtenir une texture assez lisse, comme une pommade
• 2/ Ensuite, ajouter l’oeuf et le jaune. Mélanger
• 3/ Ajouter l’essence de vanille et enfin, la farine
• 4/ Partie fun : malaxer la pâte avec les doigts et créer une boule de pâte
• 5/ Laisser reposer une demi-heure la pâte au frigo
• 6/ Préchauffer le four à 180°C
• 7/ Bien étaler votre pâte et y découper des ronds, avec un moule ou une tasse (système D)
• 8/ Sur une plaque (avec du papier sulfurisé), faire cuire 10 minutes à 180°C
• 9/ Laisser bien refroidir 

Pour le décor : 

• 1/ Faire fondre le chocolat au bain-marie (attention, sans faire bouillir l’eau)
• 2/ L’astuce : le mettre dans un sac de congélation et couper juste un petit morceau de plastique sur une des pointes
• 3/ Réaliser ainsi les yeux et les cornes avec cette poche à douille improvisée

 

 

2/ Sablés étoile au citron

Pour ces sablés, le temps de repos et plus long : presque toute une nuit.

Ce dont vous aurez besoin

Pour la base des sablés :

• 250 grammes de beurre mou
• 200 grammes de sucre roux
• 500 grammes de farine
• 3 jaunes d’oeufs (voici mon acolyte pour séparer le blanc du jaune)
• Quelques zestes de citron jaune

Pour le glaçage : 

• 1 blanc d’oeuf
• Le jus d’un citron
• 200 grammes de sucre glace

 

Ce que vous devez faire 

• 1/ Mélanger le beurre mou et les jaunes d’oeufs jusqu’à obtenir une texture proche d’une crème
• 2/ Ajouter ensuite le sucre, le mélange doit blanchir et devenir crémeux
• 3/ Ensuite, ajouter la farine et les zestes de citron, bien mélanger
• 4/ Réaliser une boule avec la pâte et laisser reposer 15 minutes au frigo
• 5/ Étaler la pâte sur le plan de travail fariné (épaisseur de 1 cm)
• 6/ Préchauffer votre four à 200°C
• 7/ Découper enfin les étoiles avec un emporte-pièces
• 8/ Cuire 10 minutes sur une plaque avec du papier sulfurisé
• 9/ Laisser enfin refroidir les sablés

Pour le glaçage : 

• Mélanger dans un bol : le sucre glace, le blanc d’oeuf et le jus de citron
• Tremper les sablés dans le glaçage, laisser s’écouler le surplus et laisser reposer sur une grille
• Le glaçage va se lisser de lui-même
• Laisser sécher toute la nuit