Salade d'endives vitaminée, ma recette favorite !
Après les fêtes, on a souvent envie de manger moins riche, moins gras, mais pas forcément moins gourmand ! Alors, une recette simple et rapide que j’adore : une salade d’endives ! Colorée, riche en protéines et délicieuse, vous pourrez la préparer en moins de deux !
1/ Les ingrédients (pour 4 personnes)
Vous me connaissez, je ne cuisine que des ingrédients de saison ! Alors, nous voici sur une liste 100% hivernale !
- 3 endives (bios de préférence)
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 belle orange
- 4 oeufs
- Une poignée de noix
- Une botte de persil
- Sel et poivre
- Huile d’olive et vinaigre balsamique
2/ La recette
1/ Commencer par laver les endives et les pommes de terre.
2/ Porter une casserole d’eau à ébullition. Couper les pommes de terre en cubes et les plonger dans l’eau frémissante, ajouter les oeufs et laisser cuire 11 minutes.
3/ Pendant ce temps, couper finement les endives. Couper l’orange en quartiers après avoir retiré la peau.
4/ Égoutter vos pommes de terre, écaler les oeufs et les passer sous l’eau froide.
5/ Dans un grand saladier mélanger : les endives, les pommes de terre, l’orange, les oeufs et les noix. Parsemer de persil frais. Saler et poivrer.
6/ Pour la sauce : j’ajoute simplement de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique. Mais à vous de réaliser la sauce qui vous convient le mieux.
Il ne te reste plus qu’à la réaliser ! Et si tu veux la rendre vegan, il te suffit de remplacer les oeufs par du tofu.
Et si tu cherches une autre recette ultra facile et bien gourmande, je te conseille ma tarte aux pommes de terre.
