Irwin, un restaurant gastronomique qui vaut le détour !
Le mois de juin s’annonce très gourmand ! Il démarre par notre anniversaire, 10 ans ensemble avec mon chéri. Et quel meilleur endroit pour fêter cela que Irwin ?
1/ Irwin c’est quoi ?
Irwin c’est tout nouveau ! Ouvert courant avril, cet écrin est encore tout récent. Et si je peux vous donner un conseil : allez-y maintenant avant qu’il ne soit sur liste d’attente !
Le Chef, Irwin Durand a pensé ce lieu comme un lieu de partage. Après avoir travaillé pour les plus grands : Savoy, Robuchon… il se lance dans une aventure entouré de ses meilleurs apprentis. Et le pari est réussi.
On est accueillis par une équipe aux petits soins, on se place dans de petites alcôves intimistes, comme dans un petit cocon. La cuisine, ouverte, est accessible à qui veut bien se lever et traverser la salle. Le vrai plus ? Cette grande table à partager, privatisable. En effet, le chef propose de réserver son repas sur commande (au moins 48 heures à l’avance) et de le partager entre amis, collègues ou famille en face des cuisines.
Ici, pas de menu écrit, on choisi entre 3 chemins (menus) et on se laisse porter par le Chef au fil des saisons et des arrivages. Ainsi, chaque visite est unique.
« La salle à manger est un théâtre dont la cuisine est la coulisse et la table la scène »
2/ Notre déjeuner
Tout commence par une présentation privée du restaurant (j’étais aux anges), visite des cuisines et discussion avec le Chef et sa brigade. Puis, nous annonçons le motif de notre visite, on nous offre deux coupes de champagne. C’est une attention qui fait toujours son effet !
Nous avons le choix entre 3 menus, qui représentent les différentes maisons où le Chef à travaillé : Mesnil (3 chemins), Rue du bac (5 chemins) et Conti (7 chemins). Vu l’occasion, nous avons opté pour le menu du milieu.
Au programme donc, une entrée à partager, une recette Corse, qui nous met en appétit. Arrive ensuite la « vraie » entrée, une asperge blanche joliment dressée. Fine, fondante et relevée par les billes de pamplemousse, on a adoré ! Arrive ensuite notre coup de coeur à tous les deux : un maigre accompagné de poireaux.
La suite nous a fait un peu peur : un riz de veau. Mais on a quand même voulu tenter l’expérience, et le résultat est bluffant. Nous avons même saucé le plat ! On passe ensuite à une émulsion de fourme d’Ambert, suivi d’un premier dessert. Entièrement monochrome en surface, il se révèle plein de couleur et de saveurs à la découpe.
Et enfin, un dessert si bon qu’on en redemanderait volontiers : un mélange de miso et de vanille, magnifiquement réalisé par la Chef Tessa Ponzo.
Et si vous croyez que l’on s’arrête ici, vous avez tout faux ! Une dernière tarte est proposée pour finir en beauté et en partage.
En bref, mes photos ne rendent pas du tout hommage à cette merveille qu’est Irwin. Mais je voulais un moment en amoureux, pas du travail supplémentaire. Pas de panique cependant, si vous souhaitez voir leurs créations en meilleure qualité, rendez-vous sur leur instagram. Et si vous souhaitez découvrir mon coup de coeur du mois de mai, rendez-vous ici.
