Carrot cake, ma recette gourmande et moelleuse !
Ça doit bien faire deux ans que je veux tester une recette de carrot cake, et là, ce weekend je me suis lancée ! Est-ce que c’est par ce que j’ai eu des carottes à -50% dans mon supermarché bio ? Peut-être ! Mais en tous cas, je recommencerais vite !
1/ Les ingrédients
- 300 grammes de carottes râpées (prenez-les bio, vous n’aurez pas à enlever la peau)
- 4 oeufs
- 250 grammes de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 grammes d’huile végétale
- 50 grammes de sucre de fleur de coco
- 50 grammes de sucre blanc
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- Une bonne poignée de noix de pécan concassées
2/ La préparation
0/ Préchauffer votre four à 180°.
1/ Casser les oeufs et les mélanger avec les sucres.
2/ Ajouter au mélange : l’extrait de vanille, les épices et l’huile végétale.
3/ Verser la levure puis la farine petit à petit.
4/ Ajouter les carottes et les noix, bien mélanger.
5/ Huiler et fariner votre moule (j’ai utilisé un moule à cake) et y verser la préparation.
6/ Enfourner pour 40 minutes en surveillant. Pour savoir si c’est cuit, plonger un couteau dedans.
3/ Pour le glaçage
Ici, rien de plus simple, il vous faudra :
- 250 grammes de mascarpone
- 100 grammes de sucre glace
- Le jus d’un demi citron jaune
Comment faire ? Mélanger ensemble tous les ingrédients ensemble. Ca va vous paraitre un peu dur au début mais à force de mélanger, le glaçage se ramollit.
Il suffit ensuite de l’étaler sur le gâteau refroidît et d’y ajouter des noix de pécan concassées.
Et voilà, maintenant régalez-vous !
Et si vous cherchez une autre recette bien gourmande, je vous conseille mes cookies à la banane !
