La semaine dernière, j’ai participé avec mon acolyte, Claire, à un atelier de cuisine/dégustation autour des sauces colombiennes Feroz. Ces sauces épicées sont de plusieurs niveaux et à plusieurs goûts, ce qui permet de les adapter à votre tolérance au piment et aux recettes que vous faites !

Feroz c’est quoi ? 

Feroz, c’est une marque colombienne qui propose des sauces pimentées, des chips et même du chocolat. Le tout en utilisant des produits de chez eux, pour sublimer les recettes de tous les jours.

Nous avons surtout dégusté les sauces, au nombre de 6 :

• La savoureuse (1/5) : la plus douce et la plus ronde. Parfaite pour une base de cuisine.
• La tropicale (2/5) : à l’ananas. Ma favorite. Idéale avec des légumes, du riz et du poisson. Elle ajoute ce petit twist qu’il manque souvent à nos plats.
• La succulente (2/5) : au piment de Cayenne. Elle vient subtilement relever un plat ou rehausser une marinade.
• La gourmande (3/5) : au chocolat ! Une véritable découverte ! On l’associe aussi bien en sucré qu’en salé.
• La puissante (4/5) : au jalapeño et peri peri. Parfaite sur une viande.
• La dangereuse (5/5) : aux piments habanero et rouges cueillis à maturité. Elle s’utilise en petites touches uniquement.

Mes deux favorites sont la tropicale, qui relève vraiment bien les plats, mais sans piquer, et qui donne un vrai plus avec le côté sucré de l’ananas, et la gourmande. On associe souvent le chocolat au piment dans des desserts ou dans des tablettes, mais en sauce, c’est encore autre chose. Une belle découverte !

Nous avons également pu découvrir les chips. Très épicées et plus épaisses que nos chips de pommes de terre, elles sont idéales pour servir le plat et faire de « petites bouchées » apéritives. C’est donc une collection de produits bien fournie et harmonieuse.

Où les trouver ? Pour le moment à la Grande Épicerie à Paris, mais j’espère très vite un peu partout !

Notre dîner 

Lors de notre atelier à la Grande Épicerie, nous avons découvert de nombreuses recettes typiquement colombiennes dont je n’avais jamais entendu parler.

Nous avons débuté par un ceviche (crevettes, mangue, tomate, oignons, jus de citron, coriandre frais), puis une bouchée de « pulled pork » et coleslaw (option végétarienne pour moi) et pour finir, une salade de fruits exotiques : corosol, ananas, granadilla, fruits de la passion, mangue et physalis).

Mais le plat que j’ai le plus apprécié, est un plat généreux, gourmand et sucré salé : les plaintains doux. Un gratin de bananes plantains, beurre, mozarrella et cubes de pâte de goyave.

Je me suis régalée ! Nous avons même déguster la plupart des plats comme là bas, avec des chips de banane plantain, en faisant des « bouchées ». Et je dois dire que tout s’harmonise très bien. Le tout parsemé de sauces piquantes, c’était divin !

Enfin pour finir, saviez-vous comment faire passer la sensation de brulure d’une sauce pimentée ? En mangeant de la tomate crue ! Véridic ! Plus efficace encore que le pain ou le lait. Vous me remercierez plus tard. Et si vous souhaitez découvrir d’autres marques, voici ici ma sélection du Gourmet sélection.